人民網(wǎng)北京12月10日電 （記者胡雪蓉）10日，北京冬奧組委召開新聞發(fā)布會(huì)，介紹了北京冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)抵離、交通、住宿和餐飲等方面籌辦的最新情況。北京冬奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部部長(zhǎng)于德斌介紹說，自籌辦工作啟動(dòng)以來，按照“三個(gè)賽區(qū)、一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”，從早、從快、從細(xì)、從嚴(yán)推進(jìn)住宿、餐飲等業(yè)務(wù)領(lǐng)域工作。面對(duì)依然嚴(yán)峻復(fù)雜的疫情防控形勢(shì)，按照“簡(jiǎn)約、安全、精彩”的辦賽要求，既嚴(yán)格落實(shí)疫情防控要求，體現(xiàn)疫情防控的“硬度”，也同步提高服務(wù)質(zhì)量，體現(xiàn)人文關(guān)懷的“溫度”。

住宿方面，北京冬奧組委制定了測(cè)試賽住宿服務(wù)保障工作指導(dǎo)意見，指導(dǎo)各賽區(qū)開展測(cè)試活動(dòng)住宿服務(wù)保障。在測(cè)試賽中，積極協(xié)調(diào)屬地政府安排簽約飯店參與。10月份以來的測(cè)試賽共使用飯店29家，其中簽約飯店10家。參與測(cè)試的簽約飯店按照賽時(shí)運(yùn)行要求進(jìn)行了閉環(huán)管理、服務(wù)質(zhì)量、運(yùn)行團(tuán)隊(duì)等方面的測(cè)試。“通過測(cè)試，我們總結(jié)了住宿需求，又進(jìn)一步規(guī)范提升了簽約飯店服務(wù)項(xiàng)目，增加了便利店、洗衣烘干、特色商品展賣、24小時(shí)客房送餐、金融等服務(wù)項(xiàng)目�！庇诘卤笳f。

據(jù)悉，北京冬奧組委建立“動(dòng)態(tài)調(diào)整、每日更新，節(jié)點(diǎn)關(guān)閉”機(jī)制，明確利益相關(guān)方與住宿業(yè)務(wù)領(lǐng)域、場(chǎng)館與屬地的住宿供需對(duì)接模式，切實(shí)做好供給側(cè)的結(jié)構(gòu)安排和住宿保障。同時(shí)，與京冀兩地有關(guān)部門、屬地政府建立會(huì)商機(jī)制，加強(qiáng)日常工作的信息溝通，定期研究問題，指導(dǎo)簽約飯店、屬地政府初步完成住宿保障團(tuán)隊(duì)的組建，明確了區(qū)域住宿經(jīng)理和駐地經(jīng)理，積極推進(jìn)保障工作開展。

于德斌表示，根據(jù)在建住宿設(shè)施的工程計(jì)劃、用工人數(shù)、建設(shè)進(jìn)展、存在難點(diǎn)問題等情況，形成目錄臺(tái)賬。按照每七天更新工程進(jìn)展情況，隨時(shí)掌握施工進(jìn)展，確保按時(shí)完工并投入使用。同時(shí)，根據(jù)冬殘奧會(huì)要求，加快推進(jìn)無障礙客房改造，目前為止完成全部改造任務(wù)。

根據(jù)疫情防控閉環(huán)管理相關(guān)政策措施，北京冬奧組委及時(shí)調(diào)整利益相關(guān)方和工作人員住宿工作方案，包括優(yōu)化調(diào)整簽約飯店，由原來的103家優(yōu)化為82家，其中72家需要閉環(huán)管理。三個(gè)賽區(qū)擬定工作人員和志愿者駐地36家，其中閉環(huán)駐地27家。

民以食為天。于德斌表示，在北京冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)期間，北京冬奧組委將提供供應(yīng)充足、食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康、具有中國(guó)特色的優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)飲食文化。此外，經(jīng)征求利益相關(guān)方代表意見，尊重和滿足不同國(guó)家和地區(qū)、不同宗教信仰和民族習(xí)慣的需求，北京冬奧組委合理設(shè)置中餐、西餐、亞洲餐的比例，制定形成利益相關(guān)方“冬奧菜單”。組織踏勘場(chǎng)館餐飲服務(wù)商涉奧餐飲點(diǎn)位，指導(dǎo)12家企業(yè)的16個(gè)點(diǎn)位，推動(dòng)進(jìn)一步規(guī)范倉儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸、服務(wù)等全環(huán)節(jié)管理，強(qiáng)化服務(wù)菜單、葷素菜投料比、餐具質(zhì)量控制。

在10月至12月舉辦的“相約北京”系列冬季體育賽事中，餐飲服務(wù)保障工作整體運(yùn)行平穩(wěn)有序，每個(gè)場(chǎng)館測(cè)試比賽結(jié)束后，及時(shí)開展餐飲服務(wù)保障復(fù)盤總結(jié)工作會(huì)，評(píng)估餐飲服務(wù)水平、食材供應(yīng)與安全監(jiān)管、場(chǎng)館餐飲服務(wù)運(yùn)行管理等測(cè)試要點(diǎn)運(yùn)行測(cè)試情況，對(duì)2021年2月和4月在雪上、冰上項(xiàng)目國(guó)內(nèi)測(cè)試活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)作出整改，統(tǒng)籌做好餐飲服務(wù)保障體系和隊(duì)伍建設(shè)等工作。

8月至12月，北京冬奧組委分批次組織開展北京冬奧會(huì)餐飲線上理論、線下實(shí)操培訓(xùn)，1800余名保障骨干人員、廚師參加，培訓(xùn)內(nèi)容包括北京冬奧會(huì)餐飲服務(wù)保障總體要求、餐廚垃圾分類處理、餐飲疫情防控與飲食營(yíng)養(yǎng)、中西餐烹任技能和冬奧常用英語等專題課程，京冀兩地共同參加，提升餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)水平能力。

于德斌表示，抓好餐飲環(huán)節(jié)的疫情防控是重中之重�！氨本┒瑠W組委編制場(chǎng)館餐飲疫情防控方案，要求場(chǎng)館餐廳張貼‘一米線’、配置非接觸式測(cè)溫設(shè)備、布設(shè)感應(yīng)式手消裝置，取餐臺(tái)加裝防飛沫隔板/防濺罩，餐桌安裝擋板等，制定服務(wù)保障人員、餐飲區(qū)域環(huán)境防疫管理和餐飲消毒規(guī)范，為突發(fā)事件提供應(yīng)急處置行為指導(dǎo)，盡可能降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)�！�

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