· 原以為咖啡才能拉花。在千年前的中國，茶上已能繪丹青。

· 一日三餐的習(xí)慣是從宋真宗開始的，北宋開放了夜市，于是，夜宵也開始出現(xiàn)。

· 現(xiàn)在的快遞外賣，北宋也有，有的外賣還帶爐子，上面熱著酒壺，送到家里也能吃熱乎的。

· 北宋紡織品比較貴，錦是按兩售賣的，買一件衣服，差不多相當(dāng)于近十道炒菜。

近日，《夢華錄》熱播，引發(fā)網(wǎng)友對宋式美學(xué)的關(guān)注。近年來，以《知否知否，應(yīng)是綠肥紅瘦》（以下稱《知否》）、《清平樂》、《大宋宮詞》等為代表的一批宋朝題材電視劇相繼播出，豐富了古裝劇題材類型，同時為廣大觀眾勾勒出一幅千年前宋人生活的畫卷，引發(fā)人們對宋朝的“考古”熱情。

感受宋朝生活氣息，《夢華錄》融入茶道、飲食、音律、服飾等宋朝文化符號；除了“父母之愛子，則為之計(jì)深遠(yuǎn)”，《知否》中的服飾、點(diǎn)茶等衣食講究也讓人印象深刻；濃妝淡抹總相宜，《清平樂》展示出宋仁宗時期宮廷中規(guī)格繁多的錦衣華服；《大宋宮詞》甚至復(fù)刻古畫《韓熙載夜宴圖》場景，描繪士大夫階層彈絲吹竹、輕歌曼舞的風(fēng)情與雅致。

美食茶飲、五大名窯、詩詞書畫、文人名士等元素，凝聚出風(fēng)范高雅的宋朝審美。而有宋朝都城“百科全圖”之稱的《清明上河圖》，則描繪出北宋社會的煙火氣。畫中的汴京開封是當(dāng)時世界最繁華的城市。在清華大學(xué)藝術(shù)博物館的講座直播中，故宮博物院研究館員、國家文物鑒定委員會委員余輝，在線詳述這幅傳世長卷所描繪的北宋汴京內(nèi)外的熱鬧景象和背后的市井故事。

點(diǎn)茶 茶百戲 茶水鋪

一杯熱茶喝出世情百態(tài)

茶是《夢華錄》等宋朝題材電視劇中不可或缺的文化元素，更是宋朝百姓追求美好生活的必備佳品。

宋人愛茶，繁瑣的點(diǎn)茶流程把儀式感拉滿�！白笫址鲎〔柰耄�右手抓穩(wěn)茶筅，快速攪拌擊打茶湯……”《知否》中不時出現(xiàn)的點(diǎn)茶鏡頭，再現(xiàn)宋人對茶的考究和熱愛。

原以為咖啡才能拉花，隨著《夢華錄》播出，劇中主角在茶坊中秀出的“茶百戲”讓人驚艷。茶中繪丹青，原來在千年前，早已出現(xiàn)茶上拉花，鑒賞品味直追現(xiàn)代。

“茶百戲”又稱分茶、水丹青。它的基礎(chǔ)為點(diǎn)茶法，用清水在茶湯上寫詩作畫。據(jù)了解，“茶百戲”源于唐朝、盛于宋朝，2017年，被列入福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

在宋朝，從王公貴族到市井百姓都對茶情有獨(dú)鐘�！肚迕魃虾訄D》畫了許多在市井街坊中的茶館，這些茶館規(guī)模有大有小。余輝介紹，無論大小，都有往來行人在其間喝茶休閑。畫里有進(jìn)城打短工的農(nóng)民，他們用工具幫人挑東西、抬東西。其中有個農(nóng)民，在一間屋頂鋪著茅草的茶水鋪?zhàn)忧榜v足，他看著茶水鋪想買碗茶喝。

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

宋朝住宅分區(qū)，官宅有專門的區(qū)域。從《清明上河圖》中的官宅可以看出，其宅邸草木繁盛、布局講究。住在其中的人，可以時常與好友品茶相聚，賞花草疊石。當(dāng)時，文人士大夫之間流行雅集。在聚會中，他們撫琴、調(diào)香、賞花、觀畫、烹茶，展現(xiàn)當(dāng)時這一階層的種種生活情趣。

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

外賣 炒菜 飲料

一日三餐中的飲食講究

民以食為天，從古至今，中國的飲食文化蔚為大觀。這一點(diǎn)，從電視劇中可窺一斑，《知否》中的櫻桃煎，至今讓人印象深刻，從丫鬟到貴婦無不喜愛。櫻桃煎在宋代，其實(shí)是一種蜜餞，南宋詩人楊萬里還曾專門為其賦同名詩一首，表達(dá)自己的喜愛�！秹羧A錄》中的三娘更是手藝精妙，幾十道茶點(diǎn)讓劇里劇外的“老饕”們躍躍欲試。

記錄北宋開封風(fēng)俗人情的《東京夢華錄》中，就用大段的文字描繪了當(dāng)時人們的吃喝飲食。而《清明上河圖》的市井街坊中如何少得了吃食這一項(xiàng)。就連現(xiàn)在的快遞外賣，北宋也有。有的外賣還帶爐子，上面熱著酒壺，送到家里還能吃熱乎的。

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

余輝介紹，我們現(xiàn)在一日三餐的習(xí)慣是從宋真宗開始的，在此之前，人們一天只有兩餐。一日三餐的習(xí)慣，是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、商業(yè)繁榮的結(jié)果。古代一般夜晚實(shí)行宵禁制度，但在北宋開放了夜市，于是，夜宵也開始出現(xiàn)。人們對吃食的講究，使炒菜在北宋應(yīng)運(yùn)而生。炒菜的“炒”字對廚師要求極高，要掌握量、火候，還要把控好時間。此外，飲品零食也很緊俏，有冰雪冷元子、甘草冰霜涼水、香糖果子、荔枝膏等，種類豐富。

《清明上河圖》中的飲食鋪?zhàn)�，有豪華酒鋪，有高檔腳店�！澳_店”是歇腳之意，起到茶歇休閑的作用。另外，還有一般小鋪和街頭小吃，可謂類型多樣、定位明晰，使得汴京開封的達(dá)官貴人和市井百姓皆有消費(fèi)的滿意去處。

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

長裙 短褙 福龍髻

一件衣服抵近十道炒菜

除了劇情故事，宋朝題材電視劇中清雅、華美的服飾也讓人賞心悅目�！吨�否》中，日常生活的褙子、襦裙，或小家碧玉、或端莊淑雅。誥命服、珍珠妝……《清平樂》中的宮廷裝扮，既要契合人物形象，又盡最大可能還原當(dāng)時帝后、妃子的服飾妝容。

畫了八百多人的《清明上河圖》，從多個細(xì)節(jié)和角度展示了宋人的服飾特點(diǎn)。余輝總結(jié)，北宋社會總體風(fēng)尚是簡約、高雅、精細(xì)、舒適的，一般在日常生活中，不太追求過度奢靡，這在畫里的人物穿著中也有體現(xiàn)。

據(jù)介紹，北宋紡織品比較貴，錦是按兩售賣的，一尺絹賣15文。15文在當(dāng)時相當(dāng)于一盤炒菜的價格�！耙患�衣服，差不多等于近十道炒菜�！�

北宋婦女普遍穿長裙，裙子能把腳面蓋住。但在北宋崇寧至大觀年間，流行短褙樣式，還有“盤福龍”發(fā)型。這個短褙就是短款的服裝，據(jù)余輝介紹，這樣式是從女樂伎中流行開來，最后在市民百姓間普及，穿著方便、干活行動也方便。從《夢華錄》中看出女子可經(jīng)商。此時商業(yè)繁榮，婦女在家干活，還能在外做生意，短褙服裝在市井街坊中比較常見。

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

在《清明上河圖》為數(shù)不多的女性形象中，有女性頭戴花冠。這是當(dāng)時特殊的女性職業(yè)——媒婆。在當(dāng)時汴京開封，媒婆根據(jù)服務(wù)對象的不同階層而劃分等級。她們一般兩兩出行，一個掌握男方信息，一個則掌握女方信息。

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

無論是電視劇還是《清明上河圖》，美麗考究的宋朝服飾，是文藝作品對宋代美學(xué)最直觀的呈現(xiàn)。不同于絢麗多彩的唐朝，宋朝服飾更趨于素雅之美，折射出這個時期獨(dú)特的文化氣質(zhì)。

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