圖①：夏至后，浙江省紹興市十里荷塘美景。 　　陳 禹攝（資料圖片） 　　圖②：芒種節(jié)氣，小麥成熟。圖為山東省臨沂市臨沭縣蒼馬山麥田風(fēng)光。 　　王文杰攝（資料圖片）

　　芒種

　　今年6月6日，太陽到達(dá)黃經(jīng)75度的位置，“芒種”悄然而至。

　　“麥隴無際黃云平”，芒種是二十四節(jié)氣中的第九個節(jié)氣，于每年6月5日左右開始，也是夏季的第三個節(jié)氣，標(biāo)志著仲夏時節(jié)的來臨。

　　四野皆插秧

　　“有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”。芒種是典型的反映農(nóng)業(yè)物候現(xiàn)象的節(jié)氣。芒種一到，夏熟作物要收獲，夏播秋收作物要下地，春種的莊稼要管理，收、種、管交叉，是一年中最忙碌的時節(jié)。正如《月令七十二候集解》所說：“芒種，五月節(jié)。謂有芒之種谷可稼種矣�！遍L江流域“栽秧割麥兩頭忙”，華北地區(qū)“收麥種豆不讓晌”，田間處處是一派忙碌的景象，“芒”又與“忙”諧音，“芒種”也可以說是“忙種”了。

　　在古代，人們將芒種分為三候：“一候螳螂生；二候鵙（jú）始鳴；三候反舌無聲。”芒種時節(jié)，螳螂在上一年深秋所產(chǎn)之卵經(jīng)歷冬春終于孕育出小螳螂；芒種之后，伯勞鳥出現(xiàn)在樹上，感陰而鳴；而善仿其它鳥鳴唱的反舌鳥，此時卻因?yàn)楦袘?yīng)到陰氣停止了鳴叫。

　　愛此一雨涼

　　到了芒種時節(jié)，我國長江中下游地區(qū)開始進(jìn)入黃梅時節(jié)。梅雨天持續(xù)陰雨、雨量增多、氣溫增高、空氣潮濕，有時也可能伴有低溫天氣。有些年份，陰雨甚久，感覺尚未入夏便淅淅瀝瀝，等到云銷雨霽，就直接到了盛夏，正所謂“連雨不知春去，一晴方覺夏深”。在東部部分地區(qū)，全年降雨量的1/3左右是在這一時節(jié)積蓄的。

　　梅雨的正常到來對水稻、棉花等需水量較大的作物有利，但陰雨日多，空氣濕度大，也容易造成室內(nèi)物品生菌發(fā)霉，應(yīng)注意通風(fēng)晾曬以防潮。

　　村村搗麥香

　　芒種時節(jié)，各地有不同的風(fēng)俗。

　　安苗是皖南一些地區(qū)的農(nóng)事習(xí)俗。每到芒種，種完水稻后，家家戶戶用新麥面蒸祭祀用的發(fā)包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，用蔬菜汁染上顏色，祈求五谷豐登。

　　貴州東南一帶，每年芒種前后有打泥巴仗節(jié)。當(dāng)天，男女青年邊插秧邊打鬧，互扔泥巴，誰身上泥巴最多，誰就最受歡迎。

　　芒種，這個揮汗如雨的大忙時節(jié)——它用自然的節(jié)奏引領(lǐng)著勞動者的步履，讓人們用辛勤的勞動與汗水收獲果實(shí)、培育夢想、迎接希望。

　　

　　夏至

　　今年6月21日，太陽到達(dá)黃經(jīng)90度，為夏至日。

　　“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至�！敝琳撸瑯O也。夏至這天，太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，幾乎直射北回歸線，北半球的白晝時間到達(dá)極限。夏至是二十四節(jié)氣中最早被確定的節(jié)氣之一，大約在公歷每年6月21日或22日交節(jié)。

　　晝晷已云極

　　夏至過后，太陽直射地面的位置逐漸南移，北半球的白晝?nèi)諠u縮短。古人在平地上立一根竿觀察太陽光投射的竿影，一年中正午日影最短的那一天，便是夏至。

　　“夏至，五月中。《韻會》曰：夏，假也；至，極也；萬物于此皆假大而至極也�！惫湃藢⑾闹练譃槿�候：“一候鹿角解；二候蜩始鳴；三候半夏生。”夏至日陰氣生而陽氣始衰，所以陽性的鹿角便開始脫落；雄性的知了在夏至后因感陰氣之生便鼓翼而鳴；半夏是一種喜陰的藥草，因在仲夏的沼澤地或水田中生長所以得名。炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開始出現(xiàn)，而陽性的生物卻開始衰退了。

　　“不過夏至不熱”“夏至三庚數(shù)頭伏”。夏至這天雖然白晝最長，太陽高度角最大，但并不是一年中最熱的時候。“熱在三伏”，真正的暑熱大約在7月中旬到8月中旬。

　　是月農(nóng)稍忙

　　夏至期間我國大部分地區(qū)氣溫較高，日照充足，作物生長很快，需水較多。此時的降水對農(nóng)業(yè)產(chǎn)量影響很大，有“夏至雨點(diǎn)值千金”之說。這時長江中下游地區(qū)降水一般可滿足作物生長的需求。

　　夏至不熱，五谷不結(jié)。炎熱雖似煎熬，實(shí)則為饋贈。過了夏至，我國南方大部分地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)因農(nóng)作物生長旺盛、雜草病蟲迅速蔓延滋長而進(jìn)入田間管理時期，高原牧區(qū)則開始了草肥畜旺的黃金季節(jié)。

　　常諳夏至筵

　　“憶在蘇州日，常諳夏至筵。粽香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮。”伴隨夏至而來的，還有各色美食。

　　自古以來，民間就有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗，原因和說法有多種——

　　象征白晝的長短

　　用面條的長來比擬夏至的白晝時間。

　　預(yù)示三伏天來臨

　　夏至后再過二三十天，就會進(jìn)入三伏天，也就是夏季最熱的時期。這時候吃涼面就是提醒大家注意防暑降溫。

　　新麥登場要嘗新

　　華北、華東夏至前當(dāng)季的新麥就已經(jīng)成熟，用新收割的麥子磨面搟面條。汗水的印痕、田野的芬芳、收獲的喜悅，都在這一碗面中，極有耕耘之后的成就感。

　　《 人民日報 》（ 2022年06月04日 07 版）

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