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景邁山
世界了解中國(guó)茶文化的一扇窗口(傳承之光)
景邁山上的嫩茶葉。 |
景邁山茶林。 |
被森林和茶園環(huán)繞的景邁山翁基村寨。 |
核心閱讀
經(jīng)過(guò)100多年的研究與探討,學(xué)界已基本形成共識(shí),中國(guó)西南及鄰近地區(qū)是世界茶樹(shù)植物的自然起源地。
景邁山保留延續(xù)了“林下茶”的傳統(tǒng)種植方式,可以說(shuō)是世界茶樹(shù)種植的“活化石”。景邁山古茶林為全球留存了目前保存最為完整、典型的早期茶林景觀遺產(chǎn)。
景邁山傳承的是中國(guó)云南特有的喬木型大葉種茶樹(shù)制成的“普洱茶”。制茶是景邁山每位茶農(nóng)的看家本領(lǐng),是每個(gè)家庭世代傳承的手藝。直至今日,景邁山茶農(nóng)依然采用古法制茶。
中國(guó)作為世界茶文化的發(fā)源地,擁有眾多著名歷史茶園,世界各地尤其是亞洲一些著名茶產(chǎn)地也被消費(fèi)者如數(shù)家珍。今年9月17日,“普洱景邁山古茶林文化景觀”在第四十五屆世界遺產(chǎn)大會(huì)上被列入《世界遺產(chǎn)名錄》,成為全球第一座茶文化景觀遺產(chǎn)?此萍偶艧o(wú)聞的景邁山,何以脫穎而出?
將茶樹(shù)發(fā)展成為可堪飲用的茶葉,這是古代中國(guó)對(duì)世界的貢獻(xiàn)
文化景觀遺產(chǎn)概念的要義是“人與自然共同的作品”。認(rèn)識(shí)景邁山古茶林文化景觀遺產(chǎn)價(jià)值,先要了解它的地理區(qū)位和自然環(huán)境條件。經(jīng)過(guò)100多年的研究與探討,學(xué)界已基本形成共識(shí),認(rèn)為中國(guó)西南及鄰近地區(qū)是世界茶樹(shù)植物的自然起源地。位于云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣境內(nèi)的景邁山就處在起源地的中心地帶。
茶樹(shù)的歷史遠(yuǎn)比人類(lèi)古老。在大約300萬(wàn)年前的第四冰川紀(jì),全球氣溫下降,眾多生物遭遇大規(guī)模滅絕。因橫斷山脈阻擋了北邊的寒流,又有南邊的海洋提供水汽,中國(guó)西南地區(qū)成為全球第三紀(jì)古老植物庇護(hù)所之一,茶樹(shù)的祖先得以幸存。
數(shù)百萬(wàn)年以來(lái),茶組植物進(jìn)行著自然傳播與演化,從中國(guó)西南到華南,經(jīng)瀾滄江、長(zhǎng)江、西江等河流傳播至中國(guó)南方大部分地區(qū)。經(jīng)多國(guó)學(xué)者的理論推演和調(diào)研實(shí)證,中國(guó)是栽培型茶樹(shù)的原產(chǎn)地,今天在世界各地廣泛種植的茶,源于中國(guó)南方的山茶科、山茶亞科、山茶族、山茶屬、茶亞屬、茶組植物物種及變種,以及它們之間雜交而成的品種。
中國(guó)人最早馴化栽培茶樹(shù)的實(shí)物證據(jù),是浙江余姚田螺山考古遺址出土的木材遺存。這些遺存為山茶屬的同種樹(shù)木,與栽培茶樹(shù)的木材結(jié)構(gòu)一致,而且諸多跡象表明這些樹(shù)木系人為種植,表明6000多年前在浙江地區(qū)生活的先民已經(jīng)人工栽培茶樹(shù)。陜西漢陽(yáng)陵出土的茶葉殘?jiān)C明,生活在這里的西漢皇室已經(jīng)形成飲茶習(xí)慣。公元前59年王褒《僮約》記載的“煎茶盡具”“武陽(yáng)買(mǎi)茶”,說(shuō)明當(dāng)時(shí)在四川,茶葉已是比較普遍的商品。由此可知,早至漢代,中國(guó)西南及長(zhǎng)江流域已經(jīng)有一定規(guī)模的茶樹(shù)種植,茶葉具有藥用、飲用和祭祀等功能,逐漸融入中國(guó)人的生活。
中國(guó)人最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)并將其馴化,通過(guò)制茶技藝和飲茶風(fēng)俗將茶樹(shù)發(fā)展成為可堪飲用的茶葉,這是古代中國(guó)對(duì)世界的貢獻(xiàn)。
“林下茶”種植方式及其森林生態(tài)系統(tǒng),直觀體現(xiàn)了中國(guó)茶文化觀念
與中國(guó)諸多歷史悠久的茶產(chǎn)區(qū)相比,景邁山有何特殊?
晚唐樊綽《蠻書(shū)》記載,“茶出銀生城界諸山,散收,無(wú)采造法。蒙舍蠻以姜椒桂和烹而飲之”。這是最早明確記錄云南產(chǎn)茶歷史的文獻(xiàn),說(shuō)明云南不晚于9世紀(jì)已有茶樹(shù)種植、茶葉制作和飲用。銀生城當(dāng)時(shí)的管轄范圍包括哀牢山和瀾滄江中下游地區(qū),景邁山就在其中。
茶樹(shù)成為一種經(jīng)濟(jì)作物,人工栽培形成大規(guī)模茶林或茶園,與茶產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)定居開(kāi)發(fā)歷史有著直接的關(guān)系。景邁山不僅種茶歷史悠久,尤為可貴的是種植茶樹(shù)的族群沒(méi)有改變。傣族、布朗族部落定居景邁山,在此繁衍生息歷千年光陰,逐步形成芒景5個(gè)布朗族村寨和景邁4個(gè)傣族村寨,共約5000人。這9個(gè)村寨被5片古茶林所圍繞,5片古茶林又被3片分隔防護(hù)林隔開(kāi),形成“山共林、林生茶、茶繞村”的景觀格局。
茶樹(shù)是從森林走出來(lái)的植物,其天性決定了森林是它最適應(yīng)的生長(zhǎng)環(huán)境。而中國(guó)人在此過(guò)程中,認(rèn)識(shí)茶樹(shù)特性,對(duì)其進(jìn)行選育培育,形成了從喬木—半喬木—灌木的性狀演化,也形成了不同的茶園管理方式和不同特征的茶文化景觀。景邁山最為難得的是保留延續(xù)了“林下茶”的傳統(tǒng)種植方式,可以說(shuō)是世界茶樹(shù)種植的“活化石”。景邁山古茶林為全球留存了目前保存最為完整、典型的早期茶林景觀遺產(chǎn)。
根據(jù)布朗族口述歷史,他們?cè)谶w徙途中發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù),無(wú)意中口嚼茶葉,卻醫(yī)治了染疫病的族人,遂決定在此定居,逐步建寨、開(kāi)辟茶林。先民采集茶籽種植在森林,逐漸形成了景邁大葉種這一本地群體種,即由當(dāng)?shù)卦铇?shù)自然繁育形成的混合品種。
為保證茶樹(shù)的生長(zhǎng)空間,先民選擇性地砍伐覬覦茶樹(shù)生存空間的植物,保留有益于茶樹(shù)生長(zhǎng)的高大喬木,以提供茶樹(shù)喜愛(ài)的漫射光,茶樹(shù)得以在灌木層形成優(yōu)勢(shì)群落。而草本層與枯枝落葉一起滋養(yǎng)著土壤,提供茶樹(shù)生長(zhǎng)所需的天然養(yǎng)分,林間的昆蟲(chóng)和鳥(niǎo)兒則保護(hù)茶樹(shù)免受病蟲(chóng)害侵蝕。秋天茶籽成熟時(shí),茶農(nóng)種下新的茶籽,形成了小樹(shù)、大樹(shù)和古樹(shù)共同生長(zhǎng)、有機(jī)更新的古茶林。
景邁山“林下茶”傳統(tǒng)種植方式最大程度地保留了森林生態(tài)系統(tǒng),不僅為茶樹(shù)提供了完美的生長(zhǎng)環(huán)境,也成為孕育生物多樣性的天堂。陸羽《茶經(jīng)》對(duì)茶樹(shù)種植環(huán)境的評(píng)價(jià)是“野者上,園者次”,而景邁山的“林下茶”種植方式無(wú)疑為“野者上”。漫步在景邁山古茶林,可以嗅到濃郁的森林氣息,混合著泥土、草木的芳香。自然的菁華都被茶樹(shù)吸收,成就了景邁山茶的獨(dú)特風(fēng)味。
茶,“人在草木間”,漢語(yǔ)的造字法傳神地闡明了中國(guó)人對(duì)茶的理解。景邁山茶農(nóng)所采用延續(xù)的“林下茶”種植方式及其森林生態(tài)系統(tǒng),直觀體現(xiàn)了中國(guó)茶文化觀念。
茶葉貿(mào)易促進(jìn)景邁山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
景邁山傳承的是中國(guó)云南特有的喬木型大葉種茶樹(shù)制成的“普洱茶”。制茶是景邁山每位茶農(nóng)的看家本領(lǐng),是每個(gè)家庭世代傳承的手藝。直至今日,景邁山茶農(nóng)依然采用古法制茶,清晨去茶林采摘鮮葉,趕回家中將鮮葉置于竹席上,經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的萎凋后,再用柴火鐵鍋進(jìn)行炒青,使得茶本身的芳香物質(zhì)得以很好地?fù)]發(fā)出來(lái)。茶葉攤涼之后,就可以進(jìn)行揉捻,揉捻不僅有利于茶多酚等物質(zhì)的析出,也有利于制成外形漂亮的條索。之后就是將經(jīng)過(guò)加工的鮮葉進(jìn)行曬青,這是普洱茶制作不可缺少的一道工序,此工序也是“曬青毛茶”這個(gè)名稱(chēng)的來(lái)源。經(jīng)過(guò)這幾道工序制成的是初制茶,還需要進(jìn)行篩選、拼配、蒸壓、包裝等精制工序。景邁山地處地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的保護(hù)區(qū)域內(nèi),茶農(nóng)按照該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)制成的普洱茶,就可以標(biāo)注“中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志”。
景邁山的古茶林面積共有約1120公頃,促使茶農(nóng)不斷擴(kuò)大種植面積、進(jìn)而形成“萬(wàn)畝古茶林”的,正是一定規(guī)模的茶葉貿(mào)易。景邁山因茶馬古道與外界發(fā)生聯(lián)系,向外聯(lián)通的道路不僅帶動(dòng)了茶葉貿(mào)易,促進(jìn)了茶林的開(kāi)辟和管理,還給景邁山帶來(lái)文化技藝和各種生產(chǎn)生活物資等。中國(guó)茶葉通過(guò)各種商道源源不斷地運(yùn)到世界各地,形成了各地“各美其美、美美與共”的茶文化。
千百年來(lái),在景邁山,每一棵茶樹(shù),都取自大自然無(wú)私的饋贈(zèng);每一片茶葉,都源自茶農(nóng)的辛勞。景邁山成為中國(guó)第五十七處世界遺產(chǎn),景邁山和普洱茶更成為世界了解中國(guó)茶文化的一扇窗口。景邁山的保護(hù)傳承踐行了“綠水青山就是金山銀山”理論,對(duì)當(dāng)今世界探討生態(tài)保護(hù)、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展具有啟示意義。
(作者為清華同衡遺產(chǎn)中心遺產(chǎn)地可持續(xù)發(fā)展研究所所長(zhǎng))
版式設(shè)計(jì):沈亦伶
《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2023年10月14日 07 版)
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